Eritritol - Características Generales

• Edulcorante a granel que puede ser combinado con edulcorantes de bajas calorías (ej. acesulfamo, potasio y aspartamo) y/u otros polioles (ej. sorbitol y xylitol).
• Sabor dulce impecable sin regusto.
• Edulcorante de bajas calorías de solo 0.2 calorías por gramo.
• Apto para uso en variedad de alimentos de bajas calorías, grasas y sin azúcar – desde caramelos a yogures.
• Beneficioso para diabéticos debido a que no aumento los niveles de glucosa e insulina en la sangre.
• No provoca caries.

La seguridad del Eritritol como ingrediente alimenticio bajo condiciones normales de uso es corroborada por un número de estudios de seguridad en humanos y animales, los cuales fueron realizados bajo cortos y largos períodos de ingesta, reproducción multi-generacional y estudios teratológicos.

La afirmación a la petición GRAS en los Estados Unidos declara que el Eritritol puede utilizarse para realzar sabor, como humectante, edulcorante nutritivo, estabilizador, secuestrador y texturizador. Esta petición lista los niveles de uso máximos de Eritritol de 100% en sustitutos del azúcar, 50% en caramelos duros, 40% en caramelos blandos, 1.5% en bebidas bajas en calorías, 60% en cremas basadas en grasa para galletas, tortas y pasteles, 7% en galletas para diabéticos, y 60% en chicles.

El Eritritol ha sido utilizado en Japón desde 1990 en caramelos, chocolates, refrescos, chicles, yogures, rellenos, galletitas bañadas, gelatinas, mermeladas y sustitutos del azúcar. Se han realizado peticiones a agencias gubernamentales adicionales por todo el mundo para extender el uso del Eritritol .

FUENTE: Información provista por cortesía del Calorie Control Council, www.caloriecontrol.org