¿Qué es el Eritritol?

El Eritritol ha sido parte de la dieta humana por miles de años, ya que se encuentra presente en frutas tales como la pera, el melón y las uvas, y también en hongos y alimentos fermentados como el vino, la salsa de soja y el queso.

El Eritritol posee una alta tolerancia digestiva, es seguro para diabéticos y no provoca caries.

Desde 1990, el Eritritol ha sido producido para uso comercial y agregado en comidas y bebidas para brindar dulzura, y también para realzar su gusto y textura.

Proceso de elaboración:

1. Separación del almidón del maíz (no modificado genéticamente).
2. Hidrólisis enzimática de almidón a glucosa.
3. Fermentación de la glucosa por un microorganismo seguro, no modificado genéticamente, Moniliella Pollinis (levadura de alimentos).
4. Purificación, ultra-filtrado, cristalización y secado.
5. Siendo cristal es un 99.9% puro (no hay residuos de maíz o levadura).

Mapa de Comparación entre Eritritol y Azúcar

Eritritol Sucrosa (Ambos al 10% SEV) La imagen muestra un mapa de comparación entre Eritritol y azúcar (sucrosa). Los resultados muestran valores similares.