Inicialmente se encontraba la sacarina. Luego llegó Sweet’N Low, seguido de Equal y Splenda. Y siempre ha habido cantidad de edulcorantes naturales: Stevia, Sugar in the Raw, Agave y el favorito de todos los tiempos, la miel.
Pero, en cuanto a gusto y textura, ninguno pudo reemplazar al azúcar. Hasta que llegó Zsweet ®.
Zsweet ® se encuentra disponible online, en Whole Foods, Mother’s Markets, Henry’s Farmers Markets y otras tiendas de alimentos, y se encontrará próximamente en Costco. Aunque el producto es producido en Minneapolis, Zsweet ® está ubicado en San Clemente. Su inventor, Tim Avila (41), reside en Dana Point con su esposa e hijos. ¿Su filosofía? Sólo por el hecho de que sea bueno para uno, no significa que tiene que saber mal. “Yo lo llamo "incurrir al sacrificio del sabor"”, comenta Avila. “Queremos que la gente disponga de alimentos que sean saludables. Eso es lo que genera la aceptación de Zsweet ®.”
Probarlo es creerlo. Su sabor distintivo proviene del Eritritol, una mezcla de extractos de frutas que realzan su sabor, sin ningún componente encontrado en el azúcar”, comenta Avila.
"Además del azúcar de carga (edulcorante), sucralosa en Splenda o aspartamo en Sweet’N Low, la mayoría de los productos en polvo poseen alguna sustancia adicional: utilizan dextrosa o maltodextrina, y la mayoría de ellos son 99% azúcar. Muchos doctores advierten a pacientes diabéticos lo que decía el Dr. (Robert) Atkins: "limitar el uso de 1 a 3 paquetes por día”, comenta Avila.
"El problema es que los consumidores creen que esos productos son completamente seguros y comienzan a utilizarlos libremente”, agregó.
En el año 2003, la situación cambió. La condición de su suegro, quien padece de Diabetes Tipo 1, empeoró.
“Fue muy devastador”, comenta Avila. Pero fue este hecho el que le dio la visión y pasión que necesitaba para comenzar con la empresa matriz de Zsweet ®, Ventana Healh Inc., en el año 2004.
"Mi tía también padece de Diabetes, de Tipo 2. Comprendí entonces que la situación se volvía un problema, no sólo para los adultos, sino también para los niños. Revisé las estadísticas y vi lo que sucedía no sólo entre los Latinos, sino que en todo Estados Unidos y en otros países occidentales.
Por ese motivo, Tim Avila ayudó en el desarrollo de Lifestyle Initiative for Education (LIFE), una organización sin fines de lucro dedicada al estudio de la Diabetes y la Obesidad. Alrededor del 1% de las ventas de Zsweet ® son destinadas a LIFE. “Queremos preocuparnos no sólo por nuestras familias, sino también por todo aquel que se enfrente a estas cuestiones de salud”, comenta.
Avila dice que su negocio es en parte ciencia y arte culinaria. “Hemos visto chefs utilizándolo en polenta y otros alimentos, y comentan que les dio buen resultado. Disponemos de un grupo culinario y de la colaboración de Chef LaLa, quien realizó sus estudios en Le Cordon Blue.
El sitio Web de Zsweet ® (www.zsweet.com) -también en español– incluye recetas ideadas por Chef LaLa (Laura Díaz Brown, nutricionista y autora de “Latin Lover Lite”) tales como Casi mojitos, Chocolate caliente, Pastel de queso con frutillas y Galletas con chips de chocolate, todas aptas para diabéticos.
Para Avila, el sabor es lo principal: “Sé que la gente cambia de hábitos lentamente. Cuando probé otros edulcorantes alternativos, sentí que su sabor no era tan bueno y decidí desarrollar uno propio. No hay excusa para consumir algo que no tenga buen gusto.” |
