“Si esta es una alternativa saludable realmente natural, tendrá una excelente oportunidad,” comenta Hillari Dowdle, editora principal de la revista Natural Health.
Aún así, Dowdle agregó que Ventana Health Inc. tendrá algunos obstáculos en el mercado de Zsweet ® contra Splenda, producto que ha dado un giro significativo en el mercado de los sustitutos del azúcar. En el año 2003, las ventas de Splenda alcanzaron un tercio de los $309 millones del mercado, según los datos de la última investigación de mercado de Packaged Facts. Los seguidores de la industria dicen que Splenda ganó terreno debido a su campaña de “producto hecho de azúcar” y a la habilidad de ser utilizado para hornear.
“Splenda no es natural, pero lo han promocionado tan bien que la gente piensa que sí lo es,” dice Little, agregando que la demanda de los consumidores forzó a Henry's a vender Splenda.

Avila comentó que no tiene deseos de persuadir a los seguidores de Splenda o edulcorantes hechos de aspartamo para que compren Zsweet ®. En cambio, apunta a las personas que se ven forzadas a consumir edulcorantes artificiales y ya no disponen de muchas alternativas naturales. “Esta es una alternativa completamente natural y saludable,” dice Avila.

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“Queremos presentar este producto como un estilo de vida”, dice John Corella, vicepresidente de marketing de Ventana Health Inc. y compañero de Escuela Superior de Avila.

Avila tuvo que aprender todo acerca de los ingredientes de 400 productos naturales que la compañía vendía a proveedores médicos. “Me eduqué en gastronomía”, dice Avila. Pronto aprendió que el Eritritol era un alcohol de azúcar raramente utilizado, que se ve, sabe y se siente como el azúcar. Inmediatamente, vio su potencial, ya que su gusto no era como el de los edulcorantes artificiales de algunas marcas.

Tras renunciar a Metagenics para convertirse en un especialista en gastronomía, Avila comenzó a experimentar con Eritritol en su casa. Trató de crear una mezcla perfecta de ingredientes naturales para que su gusto sea idéntico al del azúcar.

En el 2003, las ventas al por menor de sustitutos del azúcar aumentaron un 18% hasta llegar a los $309 millones, según Packaged Facts, una división de marketresearch.com. En el 2004, los compradores gastaron $45.8 billones en productos alimenticios naturales.

El producto ya está ganando terreno. El libro “La dieta para perder peso", de Nicholas Perricone, menciona a Zsweet ® como una opción para aquellos consumidores que buscan un edulcorante natural dietético.
A su vez, Akins, una cadena popular de alimentos saludables, ha sido uno de los primeros mercados en probar el producto. La cadena de Oklahoma comenzó a adquirir Zsweet ® en los primeros días de este mes en sus 13 tiendas de Florida, Oklahoma y del centro país.
Mary Ann O'Dell, directora nutricional de Akins, comentó que es muy pronto para dar una opinión acerca de como le irá al producto, pero reconoció que existe la necesidad de que se pueda encontrar en las tiendas.